رستوران رفتن در آلمان

سهیم شدن یک میز در آلمان

به استثنای رستوران‌های مجلل در آلمان ، متوجه خواهید شد که در دیگر رستوران‌های آلمان سهیم‌شدن یک میز بخصوص در رستوران‌های شلوغ یک چیز عادی است. اگر کنار میز شما صندلی خالی باشد، ممکن است کسی از شما بپرسد

 Ist hier noch frei? (ist heer noH fray?)

(Is this place still available?) (آیا این جا خالی است؟) یا

or Können wir uns dazu setzen? (kern-en veer oons dâ-tsooh zêtsen?) (May we sit down with you?) (می‌تونیم کنار شما بنشینیم؟).

این امری بسیاری است و لازم نیست با کسانی که کنار شما می‌نشینند و غذا می‌خورند مکالمه‌ای داشته باشید.

رسیدن به رستوران در آلمان و نشستن

زمانی که وارد رستوران می‌شوید، می‌نشینید  Platz nehmen (plâts neym-en) و منو  Speisekarte (shpayz-e-kâr-tê) را دریافت می‌کنید. در رستوران‌های معمولی خودتان میزی را انتخاب کرده و می‌نشینید اما در رستوران‌های مجلل یک گارسون آقا der Kellner (dêr kêlner) یا گارسون خانم die Kellnerin (dee kêl-ner-in) شما را به سمت میزتان هدایت می‌کند.

Talkin’ the Talk

مایک و اوته مشتاق به خوردن غذا در رستوران گالریا هستن که مایک در آن میز رزرو کرده. وارد رستوران می‌شوند و دور میز می‌نشینند.

Mike: Guten Abend. Mein Name ist Evans. Wir haben einen Tisch für zwei Personen bestellt.

 gooh-ten ah-bent. mayn nah-me ist evans [as in English]. veer hah-ben ayn-en tish fuer tsvay pêrzohn-en be-shtêlt.

 Good evening. My name is Evans. We reserved a table for two people.

(عصر بخیر. اسم من ایوانزه. ما یک میز دو نفره رزور کردیم.)

Kellner: Guten Abend. Bitte, nehmen Sie hier vorne Platz. gooh-ten ah-bent. bi-te, neym-en zee heer forn-e plâts.

Good evening. Please take a seat over here.

(عصر بخیر. لطفاً اینجا بنشینید.)

Ute: Könnten wir vielleicht den Tisch dort drüben am Fenster haben?

 kern-ten veer fee-layHt deyn tish dort drue-ben âm fên-ster hah-ben?

 Could we perhaps have the table over there by the window?

(می‌تونیم این میز کنار پنجره رو داشته باشیم؟)

Kellner: Aber sicher, kein Problem. Setzen Sie sich. Ich bringe Ihnen sofort die Speisekarte. 

ah-ber ziH-er, kayn pro-bleym. zêts-en zee ziH. iH bring-e een-en zo-fort dee shpayz-e-kâr-te.

But of course, no problem. Have a seat. I’ll bring you the menu right away.

(بله حتماً، مشکلی نیست. بفرمایید بنشینید. الان منو رو برایتان می‌آورم.)

کلمات ضروری

انتخاب غذا از منو در رستوران‌های آلمان

پس از اینکه تصمیم گرفتید که در کدام رستوران آلمانی غذا بخورید و میز رزرو کردید، برای قسمت جذاب ماجرا آماده‌اید. البته که محتوای منو بستگی به نوع رستورانی دارد که انتخاب کرده‌اید. برعکس برخی از کشورهای دیگر، قیمت‌های موجود در منو رستوران‌های آلمانی، مالیات و خدمات را نیز شامل می‌شوند. اگر به رستوران فرانسوی، اسپانیایی یا چینی بروید، متوجه خواهید شد که منو در کنار زبان آن کشور شامل ترجمۀ آلمانی غذاها نیز هست. در مکان‌های معروف توریستی، منوها به انگلیسی نیز ترجمه شده‌اند.

بخش‌های پیشِرو دربارۀ غذاهایی هستند که در رستوران‌های اروپایی سرو می‌شوند. اما به‌خاطر داشته باشید که دربارۀ غذاهای محلی و مخصوص هر منطقه چیزی در اینجا مطرح نمی‌شود؛ بسیاری از مناطق غذاهای مخصوص خود را دارند. برای مثال، در باوارا یا مناطق جنوب آلمان غذاهای محلی زیادی وجود دارند اما در هامبورگ یا بخش‌های شمالی این کشور چنین چیزی هرگز وجود ندارد. اتریش و سوئیس نیز غذاهای محلی مخصوص خود را دارند.

صبحانه در آلمان

در کشورهای آلمانی‌زبان، صبحانه یکی از وعده‌های غذایی مهم و خوشمزه است که با ترکیب متنوعی از مواد غذایی سرو می‌شود. واژه «zum Frühstück» به معنای «برای صبحانه» به‌طور گسترده‌ای برای معرفی این وعده استفاده می‌شود. در زیر به برخی از عناصر اصلی صبحانه آلمانی اشاره می‌شود:

• نان (das Brot): نان در صبحانه آلمان نقش اساسی دارد و انواع مختلفی از آن، از نان‌های سنتی تا نان‌های تازه پخته شده، مصرف می‌شود.

• رُل (das Brötchen): این نان‌های کوچک و گرد که معمولاً با کره و مربا مصرف می‌شوند، یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای صبحانه هستند.

• تست (der Toast): نان تست، که به‌خصوص با کره و مربا سرو می‌شود، یکی دیگر از گزینه‌های رایج صبحانه است.

• گوشت سرد و پنیر (der Aufschnitt): معمولاً شامل انواع گوشت‌های سرد مانند سوسیس و ژامبون و همچنین پنیرهای مختلف است که به همراه نان مصرف می‌شود.

• کره (die Butter): کره تازه برای پخش کردن روی نان‌ها و رُل‌ها بسیار محبوب است.

• مارمالاد و مربا (die Marmelade): انواع مختلفی از مرباها، از جمله مربای توت‌فرنگی، زردآلو و انجیر، به‌عنوان چاشنی روی نان و تست استفاده می‌شوند.

• موسلی (das Müsli): مخلوطی از غلات، میوه خشک و گاهی ماست، که به‌عنوان یک گزینه سالم و مغذی در صبحانه شناخته می‌شود.

• شیر (die Milch): شیر یکی از نوشیدنی‌های محبوب است که با موسلی یا به‌تنهایی مصرف می‌شود.

• آبمیوه (der Saft): آبمیوه‌های تازه مانند آب پرتقال و سیب به‌عنوان نوشیدنی‌های خوشمزه در صبحانه سرو می‌شوند.

• سوسیس (die Wurst): انواع مختلف سوسیس‌ها، به‌خصوص سوسیس‌های صبحانه، جزء ثابت صبحانه آلمانی هستند.

• تخم‌مرغ (das Ei): تخم‌مرغ یکی از اجزای اصلی صبحانه است که به روش‌های مختلف مانند نیمرو یا اسکرامبل تهیه می‌شود.

• نیمرو (das Spiegelei): تخم‌مرغ نیمرو به‌خصوص محبوب است و به‌طور معمول به‌صورت سِرو شده با زرده نرم تهیه می‌شود.

• اسکرامبل تخم‌مرغ (die Rühreier): تخم‌مرغ‌های همزده و پخته شده که با ادویه‌ها و گاهی با سبزیجات سرو می‌شوند.

در کل، صبحانه در آلمان به‌طور معمول شامل گزینه‌های سرد و گرم است. نان و نان‌های شیرین به‌خصوص در صبحانه‌های آلمانی به‌وفور دیده می‌شوند و تخم‌مرغ‌ها معمولاً به‌صورت نیم پز و در فنجان سرو می‌شوند، مگر اینکه درخواست دیگری داده شود. این تنوع غذایی، صبحانه را به یک تجربه لذیذ و متنوع تبدیل می‌کند که انرژی لازم برای شروع یک روز پرمشغله را فراهم می‌آورد

پیش غذا در رستوران‌های آلمانی

در رستوران‌های آلمانی، پیش غذا یا «Vorspeisen» بخش مهمی از منوی غذایی است و معمولاً برای تحریک اشتها و آماده‌سازی برای وعده اصلی سرو می‌شود. در اینجا به برخی از پیش غذاهای محبوب در آلمان اشاره می‌کنیم:

• سالاد مخلوط (Gemischter Salat): این سالاد شامل ترکیبی از سبزیجات مختلف، مانند کاهو، گوجه‌فرنگی، خیار و هویج است. معمولاً با سس‌های متنوعی مانند سس سرکه و روغن زیتون تهیه می‌شود و به‌عنوان یک گزینه تازه و مغذی در آغاز وعده غذایی انتخاب می‌شود.

• سالاد سبز (Grüner Salat): این سالاد ساده معمولاً شامل برگ‌های سبز مانند کاهو و اسفناج است و به همراه سس‌های سبک مانند سس لیمو یا سس ماست سرو می‌شود. سالاد سبز گزینه‌ای عالی برای شروع یک وعده غذایی سبک و سالم است.

• خربزه و ژامبون (Melone mit Schinken): این پیش غذا ترکیبی از خربزه شیرین و برش‌های نازک ژامبون است. این ترکیب طعمی دلچسب و متضاد را ایجاد می‌کند و معمولاً در فصل تابستان به‌عنوان یک پیش غذای خنک و لذیذ سرو می‌شود.

• سالاد دریایی و تست (Meeresfrüchtesalat mit Toast): این سالاد شامل میوه‌های دریایی مانند میگو، ماهی و دیگر غذاهای دریایی است که به‌همراه سبزیجات و سس تهیه می‌شود. این پیش غذا معمولاً با نان تست تازه سرو می‌شود و یک انتخاب شیک و خوشمزه برای دوستداران غذاهای دریایی است.

این پیش غذاها نشان‌دهنده‌ی تنوع و غنای فرهنگی آشپزی آلمانی هستند و هر کدام با طعم‌ها و بافت‌های منحصر به فرد خود، تجربه‌ای لذیذ را برای میهمانان فراهم می‌کنند. با انتخاب یکی از این پیش غذاها، می‌توانید وعده اصلی را با اشتهای بیشتری آغاز کنید و از طعم‌های خوشمزه‌تری بهره‌مند شوید.

سوپ

سوپ‌ها یکی از اجزای مهم منوی غذا در رستوران‌های آلمانی هستند و معمولاً به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند. در زیر به برخی از سوپ‌های رایج در آلمان اشاره می‌شود:

1. سوپ گوجه (Tomatensuppe)

• تلفظ: to-mah-ten-zoop-e
• توضیح: این سوپ خوشمزه و خوش‌عطر از گوجه‌فرنگی تازه تهیه می‌شود و معمولاً با ادویه‌جاتی مانند ریحان یا آویشن مزه‌دار می‌شود. سوپ گوجه برای آغاز یک وعده غذایی سبک و خوشمزه ایده‌آل است.

2. سوپ سیب‌زمینی خامه‌ای (Kartoffelcremesuppe)

• تلفظ: kâr-tof-el-kreym-zoop-e
• توضیح: این سوپ غنی و خامه‌ای با استفاده از سیب‌زمینی‌های پخته و خامه تهیه می‌شود و معمولاً با کمی کره و ادویه‌های ملایم سرو می‌شود. طعم لطیف و دلپذیر آن، آن را به یکی از انتخاب‌های محبوب تبدیل کرده است.

3. سوپ گوشت (Gulaschsuppe)

• تلفظ: gooh-lash-zoop-e
• توضیح: این سوپ hearty با تکه‌های گوشت گاو و گاهی خوک تهیه می‌شود. معمولاً حاوی فلفل دلمه‌ای و پیاز نیز هست و طعمی دلپذیر و تند دارد. سوپ گولاش به عنوان یک وعده غذایی گرم و مغذی در روزهای سرد مورد استفاده قرار می‌گیرد.

4. سوپ پیاز فرانسوی (Französische Zwiebelsuppe)

• تلفظ: frân-tser-zi-she tsvee-bel-zoop-e
• توضیح: این سوپ معروف، به‌ویژه در رستوران‌های فرانسوی، شامل پیاز کاراملی شده، عصاره گوشت و معمولاً با نان برشته و پنیر ذوب شده روی آن سرو می‌شود. طعم عمیق و دلچسب این سوپ باعث می‌شود که به یکی از انتخاب‌های محبوب تبدیل شود.

غذاهای اصلی

غذاهای اصلی آلمانی، که به‌عنوان «Hauptspeisen» شناخته می‌شوند، شامل تنوعی از طعم‌ها و بافت‌ها هستند و معمولاً با مواد اولیه تازه و محلی تهیه می‌شوند. در زیر به برخی از محبوب‌ترین غذاهای اصلی آلمان اشاره می‌شود:

• سینه مرغ پر شده با پوره سیب‌زمینی (gefüllte Hühnerbrust mit Kartoffelpüree): این غذا شامل سینه مرغی است که با مخلوطی از سبزیجات و ادویه‌ها پر شده و به همراه پوره سیب‌زمینی نرم سرو می‌شود. این ترکیب طعمی لذیذ و دلپذیر را به ارمغان می‌آورد.

• مارچوبه تازه با ژامبون دودی (Frischer Spargel mit Räucherschinken): مارچوبه‌های تازه به‌همراه برش‌های نازک ژامبون دودی به‌عنوان یک پیش غذای سبک یا غذای اصلی سرو می‌شوند. این ترکیب طعمی خوشمزه و طبیعی را به ارمغان می‌آورد و معمولاً در فصل بهار بسیار محبوب است.

• استیک گوسفندی با سیب‌زمینی سرخ شده و سالاد مخلوط (Rumpsteak mit Pommes Frites und gemischtem Salat): این غذا شامل یک تکه استیک نرم و آبدار است که به همراه سیب‌زمینی سرخ شده و سالاد مخلوط سرو می‌شود. این گزینه بسیار محبوب برای کسانی است که به دنبال یک وعده غذایی کامل و خوشمزه هستند.

• کتلت گوشت گوساله (Kalbsschnitzel nach Art des Hauses): این غذا شامل کتلت‌های نازک و ترد گوشت گوساله است که به‌طرز خاصی تهیه می‌شوند و معمولاً با سیب‌زمینی سرخ شده یا سالاد سرو می‌شود.

• راگوی گوساله با برنج (Lammfrikassee mit Reis): این غذا شامل تکه‌های گوشت گوساله است که به‌همراه سبزیجات و ادویه‌ها به آرامی پخته می‌شود و با برنج سرو می‌شود. این خوراک خوشمزه معمولاً طعمی دلپذیر و مغذی دارد.

• سالمون در سس زعفران با اسفناج و سیب‌زمینی آب‌پز (Lachs an Safransoße mit Spinat und Salzkartoffeln): این غذا شامل تکه‌های سالمون است که در سس زعفران خوشمزه پخته می‌شود و با اسفناج تازه و سیب‌زمینی آب‌پز سرو می‌شود. این ترکیب طعمی خاص و شیک دارد.

• ماهی روز/تازه (Fisch des Tages): معمولاً شامل ماهی تازه‌ای است که به‌صورت روزانه در رستوران‌ها تهیه و سرو می‌شود. این گزینه به‌خصوص برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی بسیار جذاب است.

این غذاهای اصلی نشان‌دهنده‌ی غنای فرهنگی و تنوع غذایی در آلمان هستند و می‌توانند به‌عنوان یک وعده غذایی کامل و لذیذ برای هر سلیقه‌ای انتخاب شوند.

غذاهای فرعی

در رستوران‌های آلمانی، اغلب می‌توانید در کنار غذای اصلی خود، غذاهای فرعی یا «S Beilagen» نیز سفارش دهید. این ساید دیش‌ها می‌توانند طعم و تنوع بیشتری به وعده غذایی شما بیفزایند. در زیر به برخی از معروف‌ترین ساید دیش‌های آلمانی اشاره می‌کنیم:

• لوبیا بو داده (Butterbohnen): این غذا شامل لوبیاهای تازه است که با کره تفت داده می‌شوند. این ساید دیش طعمی خوشمزه و ملایم دارد و به‌عنوان یک گزینه سالم و مغذی برای همراهی با غذاهای اصلی بسیار محبوب است.

• سالاد خیار (Gurkensalat): سالاد خیار معمولاً از خیارهای تازه، خرد شده و همراه با سس سرکه و روغن زیتون تهیه می‌شود. این سالاد خنک و خوشمزه می‌تواند به‌عنوان یک گزینه سبک و تازه در کنار وعده اصلی سرو شود و طعمی خوشایند به غذای شما بدهد.

• کراکت سیب‌زمینی (Kartoffelkroketten): این ساید دیش شامل سیب‌زمینی‌های پخته شده است که با ادویه‌ها و آرد مخلوط می‌شوند و سپس سرخ می‌شوند تا ترد و طلایی رنگ شوند. این گزینه برای کسانی که به دنبال طعمی خوشمزه و کمی چرب هستند، بسیار مناسب است و می‌تواند به‌عنوان یک گزینه محبوب در کنار غذاهای گوشتی سرو شود.

این غذاهای فرعی با ترکیب طعم‌ها و بافت‌های مختلف، تجربه‌ای خوشمزه و متنوع را برای شما فراهم می‌کنند و می‌توانند وعده غذایی شما را تکمیل کنند.

دسر

در رستوران‌های آلمانی، دسرها نقش مهمی در پایان یک وعده غذایی دارند و به‌طور معمول انواع مختلفی از دسرهای خوشمزه و دلپذیر سرو می‌شوند. در زیر به برخی از معروف‌ترین دسرهای آلمانی اشاره می‌کنیم:

• سالاد میوه تازه (Frischer Obstsalat): این دسر شامل ترکیبی از میوه‌های تازه و رنگارنگ است که به‌صورت خرد شده سرو می‌شود. معمولاً از میوه‌هایی مانند سیب، موز، پرتقال و توت فرنگی تهیه می‌شود و به‌عنوان یک گزینه سالم و تازه در پایان وعده غذایی بسیار محبوب است.

• استرودل سیب (Apfelstrudel): این دسر کلاسیک آلمانی شامل خمیر نازک و تردی است که با سیب‌های خرد شده، دارچین و شکر پر شده و سپس در فر پخته می‌شود. استرودل سیب معمولاً با پودر شکر و گاهی با یک اسکوپ بستنی یا خامه سرو می‌شود و طعمی گرم و لذیذ دارد.

• بستنی مخلوط با خامه زده شده (Gemischtes Eis mit Sahne): این دسر شامل ترکیبی از طعم‌های مختلف بستنی است که به همراه خامه زده شده سرو می‌شود. این گزینه بسیار محبوب است و می‌تواند شامل طعم‌های مختلفی مانند وانیل، شکلات و توت فرنگی باشد.

• کمپوت توت قرمز با سس وانیل (Rote Grütze mit Vanillesoße): این دسر شامل کمپوتی از توت‌های قرمز مانند توت فرنگی، تمشک و زغال‌اخته است که معمولاً با یک سس وانیل خوشمزه سرو می‌شود. این دسر دارای طعمی تازه و شیرین است و می‌تواند به‌عنوان یک گزینه خنک و دلپذیر در پایان وعده غذایی بسیار مناسب باشد.

این دسرها نه تنها طعم‌های لذیذ و متنوعی را ارائه می‌دهند، بلکه تجربه‌ی شیرین و خوشمزه‌ای را برای پایان یک وعده غذایی در رستوران‌های آلمانی به ارمغان می‌آورند.

نوشیدنی‌ها

زمانی که میخواهید آب سفارش دهید باید بین گزینه ی آب گازدار و آب بدون گاز یکی را انتخاب کنید - ein Wasser mit Kohlensäure (ayn vâs-er mit koh-len-zoy-re) (carbonated water) (آب گازدار) و ein Wasser ohne Kohlensäure (ayn vâs-er oh-ne koh-len-zoy-re) (noncarbonated water) (آب بدون گاز). اگر آب معدنی سفارش دهید ein Mineralwasser (ayn min-êr-ahl-vâs-êr) (mineral water)، معمولا گارسون برایتان آب گازدار می آورد. آلمانی ها معمولا در رستوران ها آب شیر Leitungswasser (lay-toongs-vâs-er) (tap water) نمیخورند. اما اگر یک لیوان آب شیر میخواهید میتوانید از این جمله استفاده کنید:

ein Glas Leitungswasser, bitte. (ayn glahs lay-toongs-vâs-er, bi-te.) (a glass of tap water, please.) (یک لیوان آب شیر لطفا.)

همچنین میتوانید شراب Wein (vayn) (wine) را با شیشه اش  die Flasche (dee flâsh-e) یا لیوانی  das Glas (dâs glahs) سفارش دهید. همچنین میتوانید شراب را پارچی die Karaffe (dee kah-râf-e) هم سفارش دهید.

در لیست پیش رو، نوشیدنی های رایجی که در یک منوی آلمانی موجود هستند را میبینید:

• Bier (beer [as in English]) (beer)(آبجو)

• das Export (dâs export [as in English]) (smooth lager beer)(نوعی آبجو کم مایه و بزرگ)

• das Bier vom Fass (dâs beer fom fâs) (draft beer)(آبجوی بشکه ای)

• das Pils / Pilsner (dâs pils / pilsner [as in English]) (pale lager beer)(آبجوی کم رنگ)

• helles / dunkles Bier (hel-es / dunk-les beer) (light / dark beer) (Helles refers to the beer’s light color, not its alcoholic content.)(آبجو روشن/تیره)

• Wein (vayn) (wine)(شراب)

• der Weißwein (dêr vays-vayn) (white wine)(شراب سفید)

• der Rotwein (dêr roht-vayn) (red wine)(شراب قرمز)

• der Tafelwein (dêr tahf-el-vayn) (table wine, lowest quality)(شرابی که همراه با غذا سرو میشود و کیفیت متوسطی دارد.)

• der Kaffee (dêr kâf-ê) (coffee)(قهوه)

• der Tee (dêr tey) (tea)(چایی)

سفارش‌دادن غذا در رستوران‌های آلمانی

در زبان آلمانی مانند زبان انگلیسی، اصطلاحات متنوعی برای سفارش دادن غذا وجود دارند. خوشبختانه، این اصطلاحات بسیار پیچیده نیستند و میتوانید از آن ها برای سفارش غذا، نوشیدنی و یا خرید غذا از رستوران استفاده کنید:

Ich hätte gern . . . (iH hêt-e gêrn . . .) (I would like to have . . .)(من .... میل دارم/میخوام.)

Für mich bitte . . . (fuer miH bi-te . . .) (For me . . . please)(یک.... برای من لطفا.)

Ich möchte gern . . . (iH merH-te gêrn . . .) (I would like to have . . .)(من... میل دارم/ میخوام.)

ممکن است هنگام سفارش دادن غذا حس ماجراجویی ناگهان به سراغتان بیاید و از گارسون غذای پیشنهادی بخواهید. اینگونه مطرح کنید:

Könnten Sie etwas empfehlen? (kern-ten zee êt-vâs êm-pfey-len?) (Could you recommend something?)(شما چیزی پیشنهاد میدید؟/ لطفا شما یک چیز پیشنهاد دهید؟)

دپارتمان مهاجرتی دید

این دپارتمان با استفاده از کادر آموزشی مجرب و حرفه‌ای که دارای مدرک سطح C2 از آزمون‌های TELC و گوته هستند و دوره‌های تخصصی تربیت مدرس (TTC) را با موفقیت سپری کرده‌اند، به‌طور کامل آماده است تا شما را برای موفقیت در هر آزمون بین‌المللی زبان آلمانی آماده کند. علاوه بر این، با همکاری مؤسسه مهاجرتی دید، ما اطمینان می‌دهیم که با درک شفاف از اهداف مهاجرتی خود، شما مسیری صحیح و مؤثر را برای مهاجرت به آلمان طی خواهید کرد.

برای اطلاعات تکمیلی با شماره زیر تماس بگیرید: 

شماره تماس: 09036272975